MENUS DES FÊTES DE FIN D'ANNÉE - Restaurant Le Grand Large

Menu du réveillon de Noël
Samedi 24 décembre 2022
129€

Cocktail de Noël au champagne

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Mise en bouche
Saumon fumé label rouge
Déclinaison autour du pin

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Foie gras du Gers au vin chaud
Kaki confit, poudre de pain d’épices

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Raviole de homard bleu
Crème de cèpes aux herbes fraîches

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Chapon fermier en croûte de truffe
Salsifis glacés au jus de viande, garniture impériale
Sauce Périgueux

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Reblochon pané
Nougatine de noix, tartare de poire poivré

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Clémentine Corse, chocolat noir grand cru Guanaja 70%

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Douceurs de Noël

Menu de la Saint Sylvestre
Samedi 31 décembre 2022
159€

Cocktail de la Saint Sylvestre au champagne

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Mise en bouche
Ventrèche de thon rouge comme une charcuterie
Notes de clémentine Corse

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Saint jacques en carpaccio
Citron vert, yuzu, fleur de basilic tulsi de Sophie

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Foie gras du Gers au cacao
Confit de poire, tuile de grué

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Demi-queue de homard laquée au yamato ponzu
Butternut crémeux, sucrine braisée
Sauce au champagne

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Pavé de cerf rôti
Pommes bouchons à la truffe noire, châtaignes glacées
Tourte aux champignons d’hiver, sauce Périgourdine

MENUS DES FÊTES DE FIN D’ANNÉE