Entrée-Plat 23€
Plat-Dessert 23€
Plat seul 19€
Entrée-Plat-Dessert 29€
Servi tous les jours, le midi uniquement
Entrée
Carpaccio de boeuf
Pesto d’ail des ours maison et sésame
Plat
Filet de lieu noir snacké
Risotto crémeux aux courgettes
Ecume d’abricot et verveine
Dessert
Tartelette pêche et nectarine
Crème de tagète de l’Ile
Prix nets. Service compris
Huitre au naturel n°3 de Karine & David
Les 6 12€
Les 12 24€
Tartare de veau mariné façon thaï
Crème de salicorne, herbes du jardin, fumé au pin
17€
Variation de tomates anciennes
Focaccia aux herbes fraîches Crème légère de burrata fumée
15€
Raviole de homard bleu
Crème de laitue de mer de la ferme des Baleines
16€
Burrata crémeuse à l’huile de truffe blanche
Pain doré, purée à la truffe
13€
Carpaccio de langoustines au poivre rouge de Kampot
Notes d’agrumes
18€
Ventrèche thon rouge fumée maison
“comme une charcuterie”
Tartare de melon charentais aux herbes fraîches
Gel de vieux pineau rouge
17€
Prix nets. Service compris
Quinoa crémeux au poivre Voatsiperifery
Légumes de printemps
Crème légère aux fèves fumées
21 €
Poisson de la criée
Mousseline et raviole de courgettes
Ecume Cardinal au meceron de l’île, crémeux citron
Prix variable
Pluma de porc ibérique laqué au miel de l’abeille de Ré
Variation d’aubergine
27€
Tendre filet de bœuf français
Pommes de terre dorées, poireau brulé
Jus corsé à l’ail noir
29€
Côte de bœuf française maturée 1,2kg
Pommes dorées, jeunes pousses d’été
Variation de sauces
75€ pour deux personnes
Prix nets. Service compris. Viande origine France
Sélection de fromages de notre affineur
Jeunes pousses d’été
12€
Subtilité
Pêche et nectarine Muesli, notes de vanille
13€
Gourmandise
Chocolat, noisettes, dentelle croustillante
14€
Fraicheur
Citron, croustillant pain d’épice, miel de L‘Abeille de Ré, sorbet kalamansi
12€
Douceur
Fraise, basilic, sablé breton, crème vanille de Madagascar
14€
Hésitation
Dégustation de nos différents desserts
15€
Prix nets. Service compris
Selon l’inspiration du chef
79 euros
Mise en bouche
Première entrée
Seconde entrée
Plat
Pré-dessert
Dessert
Servi pour l’ensemble des convives
Dîner du lundi au dimanche
Déjeuner et diner les dimanches et jours fériés
Prix nets. Service compris