Formule découverte
Entrée-Plat 29€  Plat- Fromage ou Dessert 29€
Plat seul 23€
Entrée-Plat-Fromage ou Dessert 35€

 

ENTREE
Tataki de thonine

Ecume de curry vert maison
Fenouil croquant
Sésame et wasabi

PLATS
Filet de merlu
Polenta croustillante
Légumes sautés
Sauce crémeuse au Arënkha

Ou

Dessus de palette de bœuf français
Mousseline et mille feuille de pommes de terre
Jus de viande parfumé au foie gras

 

FROMAGE
Sélection de fromages de notre affineur
Jeunes pousses

Ou

DESSERT
Pavlova à la cerise et notes d’agrumes
Crème légère à la vanille de Madagascar

 


 

 


 

 


 

 

Menu Inspiration gourmande
Entrée, plat et dessert 
49€ 

Entrée
Filet de maquereau juste cuit
Espuma de carotte parfumé au gingembre et curcuma frais
Crème de moutarde à l’ancienne 
Pickles et jeunes pousses

Ou 

Velouté de choux-fleur aux parfums de noisette torréfiée
Copeaux de Cecina de lèon
Ecume de betterave fumée

 

Plat 
Poisson de la criée
Variation de céleri, poireau grillé, citron BIO 

Ecume de bisque de langoustines parfumée au vieux Cognac

Ou  

Médaillon d’épaule d’agneau
Mousseline de carottes aux épices douces 

Légumes glacés au miel de l’abeille de Ré
Jus de cuisson corsé au balsamique de garde 

 

Dessert
Rhubarbe rouge confite aux parfums de litchi et de vanille
Crumble au sarrasin, crème glacée au yaourt, meringue à l’hibiscus

Ou

Miel de forêt associé au fromage blanc
Variation d’agrumes et verveine fraîche
Croustillant chocolat blanc

 

Prix nets, service compris

 

NOS ENTREES

Huîtres au naturel n°3 de Karine & David
Les 6    14€
Les 9    21€
Les 12  27€  

 

Filet de maquereau juste cuit
Espuma de carotte parfumé au gingembre et curcuma frais
Crème de moutarde à l’ancienne
Pickles et jeunes pousses
13€

 

L’asperge blanche et verte, crumble aux noix
Oeuf de poule BIO confit, notes d’ail noir, herbes fraîches
14€

 

Crémeux de petits pois, foie gras de canard
Croustille de brioche maison, pickles d’oignon rouge
Et notes de rhubarbe, herbes marines
18€

 

Velouté de chou-fleur aux parfums de noisette torréfiée
Copeaux de Cecina de León
Ecume de betterave fumée
14€ 

Prix nets. Service compris

NOS PLATS

Risotto de riz rouge de Camargue IGP
Crème d’aillet du Poitou
Légumes de saison glacés, écume d’herbes fraîches
26€ 

 

Poisson de la criée
Variation de céleri rave, poireau grillé, citron BIO

Ecume de bisque parfumée au Vieux Cognac
Prix variable selon arrivage

 

Médaillon d’épaule d’agneau
Mousseline de carottes aux épices douces 

Légumes glacés au miel de l’abeille de Ré
Jus de cuisson corsé au balsamique de garde
29€ 

 

Tendre faux filet de boeuf de race Normande
Mille-feuille de pommes de terre croustillant, 

Crémeux de pomme de terre fumé 
Jus de viande à la moutarde violette
33€ 

Prix nets. Service compris.

 

NOS FROMAGES & DESSERTS

 

Sélection de fromages de notre affineur
Jeunes pousses d’été
13€

Rhubarbe rouge confite aux parfums de litchi et vanille
Crumble de sarrasin, crème glacée au yaourt, meringue à l’hibiscus

13€ 

Miel de forêt associé au fromage blanc
Variation d’agrumes et verveine fraîche
Croustillant chocolat blanc
14€

Finger chocolat noir 70%
Parfums de cacahuètes torréfiée

Sablé cacao, sauce chocolat chaude et caramel au beurre salé
14€

Hésitation
Dégustation de nos différents desserts
15€

Prix nets. Service compris

 

MENU ENFANT
(Jusqu’à 12 ans) – 15€
Un jus de fruits ou un sirop inclus

Faux Filet de race normande (portion réduite)
Pommes dorées ou légumes

Ou

Poisson de la criée (portion réduite)
Pommes dorées ou légumes

 

Dessert au choix (portion réduite)

Ou

Deux boules de glace au choix

 

Prix nets. Service compris