Entrée-Plat 23€
Plat-Dessert 23€
Plat seul 19€
Entrée-Plat-Dessert 29€
Servi tous les jours, le midi uniquement
Entrée
Comme un maki de boeuf L’Or rouge
Marinade Thaï, condiments croquants
Plat
Filet de dorade royale snacké
Mijoté de lentilles corail, tuile de tapioca soufflé
Beurre nantais à la verveine
Dessert
Tartelette au chocolat 38%
Caramel au sel de l’île
Prix nets. Service compris
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Huitre au naturel n°3 de Karine & David
Les 6 12€
Les 12 24€
Comme un poireau vinaigrette
Bavaroise au persil, crémeux de mache
Noix, notes de sésame
14€
Raviole de homard bleu
Tartare d’algues, bisque de homard au maceron de l’île
Purée de citron bio confit
17€
Foie gras du Gers cuit basse température au pineau rouge
Déclinaison de figues, brioche au sarrasin
Fumé sous vos yeux
23€
Langoustines juste brûlées
Céleri branche, pomme granny smith
Tuile au Wasabi soufflée
19€
Burrata crémeuse à l’huile de truffe blanche
Courgette, éclats de noisettes
Pain doré
14€
Prix nets. Service compris
“Comme un risotto”
Riz rouge bio de Camargue IGP
Champignons d’automne et noix
24 €
Poisson de la criée
Mousseline et croquant de chou-fleur, poivre de Kampot
Ecume de coquillage au sauvignon prestige du domaine Pelletier
Prix variable
Agneau en deux morceaux
Croûte d’herbes fraiches et graines de courges bio
Déclinaison de butternut, sauce chateaubriand
29€
Tendre filet de bœuf l’Or rouge
Viande d’exception race limousine
Pommes de terre dorées, variation de cèpes
39€
Côte de bœuf française maturée 1,2kg
Pommes dorées, jeunes pousses d’été
Variation de sauces
75€ pour deux personnes
Prix nets. Service compris. Boeuf origine France
Agneau origine Irlande
Sélection de fromages de notre affineur
Jeunes pousses d’été
13€
Gourmandise
Chocolat, fruit de la passion
Mangue, streusel
14€
Fraicheur
Crémeux de citron et combawa
Croquant au thé matcha, gelée de limoncello
14€
Douceur
Déclinaison de raisins aux notes de verveine
Meringue fondante, cristalline de ships pourpre
14€
Hésitation
Dégustation de nos différents desserts
15€
Prix nets. Service compris
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Selon l’inspiration du chef
79 euros
Mise en bouche
Première entrée
Seconde entrée
Plat
Pré-dessert
Dessert
Servi pour l’ensemble des convives
Dîner du lundi au dimanche
Déjeuner et diner les dimanches et jours fériés
Prix nets. Service compris
Menu du réveillon de Noël
Samedi 24 décembre 2022
129€
Cocktail de Noël au champagne
****
Mise en bouche
Saumon fumé label rouge
Déclinaison autour du pin
****
Foie gras du Gers au vin chaud
Kaki confit, poudre de pain d’épices
****
Raviole de homard bleu
Crème de cèpes aux herbes fraîches
****
Chapon fermier en croûte de truffe
Salsifis glacés au jus de viande, garniture impériale
Sauce Périgueux
****
Reblochon pané
Nougatine de noix, tartare de poire poivré
****
Clémentine Corse, chocolat noir grand cru Guanaja 70%
****
Douceurs de Noël
Menu de la Saint Sylvestre
Samedi 31 décembre 2022
159€
Cocktail de la Saint Sylvestre au champagne
****
Mise en bouche
Ventrèche de thon rouge comme une charcuterie
Notes de clémentine Corse
****
Saint jacques en carpaccio
Citron vert, yuzu, fleur de basilic tulsi de Sophie
****
Foie gras du Gers au cacao
Confit de poire, tuile de grué
****
Demi-queue de homard laquée au yamato ponzu
Butternut crémeux, sucrine braisée
Sauce au champagne
****
Pavé de cerf rôti
Pommes bouchons à la truffe noire, châtaignes glacées
Tourte aux champignons d’hiver, sauce Périgourdine
****
Beaufort en deux façons
Croquant aux noisettes, notes d’ail noir
****
Chocolat ivoire
Mangue et pain d’épices
****
Douceurs des fêtes