Côté bistro
Servi pour le déjeuner uniquement
Burrata à l’huile de truffe blanche
Collection de tomates anciennes
Pesto de basilic et noisettes
18€
Salade au saumon fumé
Légumes croquants, tomates cerises, mozzarella
pesto d’herbes fraîches, croûtons dorés, jeunes pousses
19€
Salade à la palette ibérique
Légumes croquants, tomates cerises Grana Padano
croûtons dorés, jeunes pousses
19€
Carpaccio de boeuf charolais
Huiles d’herbes fraîches
Grana Padano, légumes croquants
19€
Supplément burata
5€
Prix nets. Service compris
Formule découverte
Entrée-Plat 27€ Plat- Fromage ou Dessert 27€
Plat seul 21€
Entrée-Plat-Fromage ou Dessert 33€
Entrée
Collection de tomates anciennes
Mozzarela, pesto d’herbes fraîches
Condiments croquants
ou
Fruits de mer
4 Crevettes roses, crevettes grises, bulots
Mayonnaise maison aux herbes
Plat
Filet de lieu noir rôti
Aubergines en deux façons, sésame blanc
Sauce onctueuse aux poivrons
ou
Poire de boeuf
Pommes paillasson au beurre fumé
Sauce à l’ail noir
Fromage
Sélection de fromages
Jeunes pousses d’été
ou
Dessert
Autour de l’ananas et du citron vert
Menu Inspiration gourmande
Entrée, plat et dessert
49€
Entrée
Velouté d’asperges blanches à l’huile de truffe
Croûtons au thym, éclats de noisettes
Écume de laitue de mer de la ferme des baleines
Ou
« Comme un tataki »
Tendre tranche de bœuf mariné et fumé
Variation de maïs, fleur de moutarde de l’Île
Plat
Poisson de la criée
Crémeux de petit-pois, asperges en deux façons
Écume de curry vert
Ou
Filet mignon de porc ibérique
Déclinaison autour de la carotte, condiments croquants
Sauce bigarade aux agrumes
Dessert
Fraicheur
Autour des agrumes et du sésame noir
Broyé du Poitou au citron bio, blanc manger yuzu
Ou
Douceur
Déclinaison autour de la vanille bio de Madagascar
Noix de pécan, caramel au beurre salé, croustillant au beurre
Ou
Gourmandise
Variation de chocolat et café
Sablé croustillant, éclats de fève de cacao enrobés
Espuma cappuccino
Prix nets, service compris
Menu dégustation
Selon l’inspiration du chef
79€
Mise en bouche
Première entrée
Seconde entrée
Plat
Pré-dessert
Dessert
Servi pour l’ensemble des convives
Dîner du lundi au dimanche
Déjeuner et diner les dimanches et jours fériés
Prix nets. Service compris
Entrées
Huitres au naturel n°3 de Karine & David
Les 6 12€
Les 12 24€
Velouté d’asperges blanches à l’huile de truffe
Croûtons au thym, éclats de noisettes
Écume de laitue de mer de la ferme des baleines
14€
Langoustines en deux façons
Fraîcheur concombre et kalamansi
Notes de menthe basilic du jardin
16€
Raviole de homard bleu
Bouillon végétal, herbes marines
Huile de pignons de pin torréfiés
17€
« Comme un tataki »
Tendre tranche de bœuf mariné et fumé
Variation de maïs, fleur de moutarde de l’Île
16€
Foie gras du Gers IGP cuit basse température
Déclinaison de rhubarbe, pineau des Charentes
Brioche au sarrasin maison
23€
Prix nets. Service compris
PLATS
Risotto de riz vénéré
Crème légère de burrata fumée
Légumes de printemps croquants
Écume d’ail des ours
26€
Poisson de la criée
Crémeux de petit-pois, asperges en deux façons
Écume de curry vert
Prix variable
Filet mignon de porc ibérique
Déclinaison autour de la carotte
Condiments croquants
Sauce bigarade aux agrumes
29€
Tendre faux-filet de bœuf français maturé
Pommes paillasson au beurre fumé
Crémeux d’artichauts
Jus corsé à l’ail noir et saté
32€
Prix nets. Service compris.
FROMAGES & DESSERTS
Fraicheur
Autour des agrumes et du sésame noir
Broyé du Poitou au citron bio
Blanc manger yuzu
14€
Douceur
Déclinaison autour de la vanille bio de Madagascar
Noix de pécan, caramel au beurre salé
Croustillant au beurre
14€
Gourmandise
Variation de chocolat et café
Sablé croustillant, éclats de fève de cacao enrobés
Espuma cappuccino
14€
Hesitation
Dégustation de nos différents desserts
15€
Prix nets. Service compris
