Formule découverte
Entrée-Plat 27€  Plat- Fromage ou Dessert 27€
Plat seul 21€
Entrée-Plat-Fromage ou Dessert 33€

 

Entrée
-Sardines rôties

Déclinaison autour de la courgette
Croustillant au curcuma

 

Plat
-Filet de flétan à la plancha
Légumes de saison croquants
Sauce aïoli

Ou

-Filet mignon de porc cuit basse température
Crémeux et mille-feuille de pommes de terre
Sauce à l’orange

 

Fromage
-Sélection de fromages de notre affineur
Jeunes pousses

Ou

Dessert
-Moelleux banane et citron vert
Crème légère à la vanille bio de Madagascar

 

 

 

 

 

Menu Inspiration gourmande
Entrée, plat et dessert 
49€ 

Entrée 
Ventrèche de thon rouge fumée 
Caviar d’aubergine à l’huile d’olive bio, diamant parmesan 
Ecume de coquillages au safran  

Ou 

 

« Comme un tataki »
Tende de tranche de bœuf mariné et fumé
Variation de maïs, crémeux d’ail noir confit 

Pickles de graines de moutarde 

 

Plat 
Poisson de la criée
Déclinaison autour du poireau 

Ecume de mouclade au pineau de l’Île
Huile de citron combava et herbes fraîches 

Ou  

Magret de canard rôti
Polenta croustillante aux herbes, confit de tomates anciennes 

Jus corsé, notes de balsamique de Modène IGP Ortalli 

 

Dessert  

Fraicheur
Ananas en différentes façons 

Crème légère chocolat blond, écume de tagette passion
Pain de Gênes pistache  

Ou

Douceur
Déclinaison autour de la vanille bio de Madagascar
Noix de pécan, caramel au beurre salé
Croustillant au beurre 

Ou

Gourmandise
Variation autour du chocolat 

Namelaka onctueuse, biscuit croustillant
Eclats de fèves de cacao caramélisées 

 

 

 

Prix nets, service compris

 

Menu dégustation
Selon l’inspiration du chef
79€

 

Mise en bouche
Première entrée
Seconde entrée
Plat
Pré-dessert
Dessert

 

Servi pour l’ensemble des convives

Dîner du lundi au dimanche
Déjeuner et diner les dimanches et jours fériés

 

Prix nets. Service compris

Entrées

Huîtres au naturel n°3 de Karine & David
Les 6 12€
Les 12  24€  

 

Raviole de homard bleu
Tartare d’algues de l’Ile à la pâte de citron bio
Bouillon végétale, huile de pignons de pin torréfiés
17€ 

 

Ventrèche de thon rouge fumée 
Caviar d’aubergine à l’huile d’olive bio, diamant parmesan 
Ecume de coquillages au safran  
16€ (Option végétarienne disponible 14€) 

 

 « Comme un tataki »
Tende de tranche de bœuf mariné et fumé
Variation de maïs, crémeux d’ail noir confit 

Pickles de graines de moutarde
16€ 

 

Foie gras français cuit basse température
Figues en trois façons
Brioche au sarrasin maison
23€ 

 

Prix nets. Service compris

PLATS

Risotto de riz noir
Crème légère de burrata fumée
Légumes de saison croquants
Écume d’ail des ours
26€ 

 

Poisson de la criée
Déclinaison autour du poireau 

Ecume de mouclade au pineau de l’Île
Huile de citron combava et herbes fraîches 

Prix variable 

 

Magret de canard rôti
Polenta croustillante aux herbes, confit de tomates anciennes 

Jus corsé, notes de balsamique de Modène IGP Ortalli
29€ 

 

Noix de côte de veau
Mille-feuille de pommes de terre croustillant 

Crémeux de céleri rave, champignons au beurre noisette 
Sauce onctueuse aux cèpes 
32€ 

 

 

Prix nets. Service compris.

 

FROMAGES & DESSERTS

 

Sélection de fromages de notre affineur
Jeunes pousses d’été
14€                             

 

Fraicheur
Ananas en différentes façons 

Crème légère chocolat blond, écume de tagette passion
Pain de Gênes pistache
14€ 

  

Douceur
Déclinaison autour de la vanille bio de Madagascar
Noix de pécan, caramel au beurre salé
Croustillant au beurre
14€ 

  

Gourmandise
Variation autour du chocolat 

Namelaka onctueuse, biscuit croustillant
Eclats de fèves de cacao caramélisées
14€

 

Hésitation
Dégustation de nos différents desserts
15€

 

 

Prix nets. Service compris