NOS ENTREES

Huîtres au naturel n°3 de Karine & David
Les 6    14€
Les 9    21€
Les 12  27€  

Filet de maquereau juste cuit
Espuma de carotte parfumé au gingembre et curcuma frais
Crème de moutarde à l’ancienne
Pickles et jeunes pousses
13€

L’asperge blanche et verte, crumble aux noix
Oeuf de poule BIO confit, notes d’ail noir, herbes fraîches
14€

Crémeux de petits pois, foie gras de canard
Croustille de brioche maison, pickles d’oignon rouge
Et notes de rhubarbe, herbes marines
18€

Velouté de chou-fleur aux parfums de noisette torréfiée
Copeaux de Cecina de León
Ecume de betterave fumée
14€ 

NOS PLATS

Risotto de riz rouge de Camargue IGP
Crème d’aillet du Poitou
Légumes de saison glacés, écume d’herbes fraîches
26€ 

Poisson de la criée
Variation de céleri rave, poireau grillé, citron BIO
Ecume de bisque parfumée au Vieux Cognac
Prix variable selon arrivage

Médaillon d’épaule d’agneau
Mousseline de carottes aux épices douces 
Légumes glacés au miel de l’abeille de Ré
Jus de cuisson corsé au balsamique de garde
29€ 

Tendre faux filet de boeuf de race Normande
Mille-feuille de pommes de terre croustillant, 
Crémeux de pomme de terre fumé 
Jus de viande à la moutarde violette
33€ 

NOS FROMAGES & DESSERTS

Sélection de fromages de notre affineur
Jeunes pousses d’été
13€

Rhubarbe rouge confite aux parfums de litchi et vanille
Crumble de sarrasin, crème glacée au yaourt, meringue à l’hibiscus
13€ 

Miel de forêt associé au fromage blanc
Variation d’agrumes et verveine fraîche
Croustillant chocolat blanc
14€

Finger chocolat noir 70%
Parfums de cacahuètes torréfiée
Sablé cacao, sauce chocolat chaude et caramel au beurre salé
14€

Hésitation
Dégustation de nos différents desserts
15€

MENU ENFANT
(Jusqu’à 12 ans) – 15€
Un jus de fruits ou un sirop inclus

Faux Filet de race normande (portion réduite)
Pommes dorées ou légumes

Ou

Poisson de la criée (portion réduite)
Pommes dorées ou légumes

Dessert au choix (portion réduite)

Ou

Deux boules de glace au choix

Prix nets. Service compris