Menu Douceur de Saison

Restaurant ouvert tous les jours
Service du midi de 12h00 à 13h45
Service du soir de 19h00 à 21h30

ENTRÉES

Tataki de Magret de canard 14€
Légumes croquants, vierge de framboise et oignons nouveaux
Croustillant à l’encre de sèche

Filets de sardines rôtis 13€
Caviar d’aubergines grillées, crème de piquillos, tuile parmesan
Condiment à la salicorne, pomme verte et œufs de truite

Foie gras de canard français marbré au sésame noir +5€ au menu  19€
Gelée de vieux pineau, variation de cerise griotte

Tartare de daurade aux agrumes et herbes fraîches +3€ au menu   16€
Espuma d’huitres pochées, pointe de salicorne
Perles de Arenkha et croutons dorés

Carpaccio de langoustines +3€ au menu   17€
Crème aigrelette, concombres grillés
Notes d’agrumes et groseilles, croutons dorés et huile d’herbes fraîches

Huîtres de l’île – 6 pièces 14€*
Vinaigre échalottes, perles de citron
* 9 pièces 20€ (+5€ au menu) et 12 pièces 25€ (+9€ au menu)

PLATS

Poisson de la criée  Prix variable
Variation de courgettes et salicorne fraîche
Risotto acquerello à la crème de petits pois
Sauce mouclade charentaise au vieux pineau et curry aux algues

Poulpe croustillant 25€
Mousseline de carottes épicée
Courgettes grillées, chorizo ibérique et réduction d’échalottes au balsamique

Côte de cochon français 26€
Croûte d’herbes fraîches, variation de carottes aux épices douces
Mille feuilles de pommes de terre à la truffe d’été
Jus corsé au balsamique de garde

Filet de bœuf français+5€ au menu 31€
Mille feuilles de pommes de terre à la truffe d’été
Mousseline de pommes de terre aux oignons nouveaux
Jus crémeux à l’ail noir

Risotto de Fregola Sarda 25€
à la crème de burrata fumée
Légumes sautés et tomates anciennes, écume d’herbes fraîches

DESSERTS

Douceur de fraises, framboises et sureau +2€ au menu  13€
Chocolat blanc en textures
Croustillant cacahouètes , notes d’agrumes

Mousse à la vanille intense +3€ au menu   14€
Parfums de mûres sauvages et cassis
Chocolat noir de la maison Valrhona
Croustillant au grué de cacao

Miel des forêts de l’île de Ré en espuma et soufflé 12€
Pêche blanche et agrumes
Crumble au muesli, pollen de fleurs

Abricot rôti  13€
Biscuit et crémeux à la pistache torréfiée
Gel de basilic frais, écume à l’abricot et verveine fraîche

Assiette de fromage de notre affineur  +2€ au menu  14€

Menu Enfant

(Jusqu’à 12 ans) – 13€

Surprise de bœuf  (portion réduite)

Pommes dorées ou légumes

Ou

Poisson de la criée (portion réduite)

Pommes dorées ou légumes

Dessert au choix (portion réduite)

  Ou

Deux boules de glace au choix

Un jus de fruit ou un sirop

Prix nets. Service compris