La Carte et les Menus
Menu Spécial Saint Valentin – 79€
Ce menu exceptionnel sera proposé le 13, 14 et 15 Février
L’Hôtel de La Marée, situé aussi à Rivedoux Plage,
vous propose un package Hôtel + Restaurant.
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AMUSE BOUCHE
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L’ENTREE EN MATIERE
Gravlax de noix de Saint Jacques, rémoulade croquante au topinambour,
Réduction de pomme intense
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LE LARGE
Filet de bar nacré, tombée de blettes fondantes,
Beurre blanc iodé et fine garniture grenobloise
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LA TERRE
Boeuf Wellington sous sa robe feuilleté dorée,
Pressé de pommes de terre croustillant fumé,
Jus de viande lié à la moelle
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PATIENCE
Panna cotta infusée à la vanille de Madagascar,
Gelée de menthe fraîche et nuage de violette
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LE FINAL
Crémeux de chocolat intense, notes florales d’hibiscus,
Financier moelleux et sa gelée de bissap